훌랄라참숯치킨은 춘천효자점이 업종 전환 모델로 오픈했다고 밝혔다.

춘천효자점은 오픈 초기부터 지역 상권 특성을 반영한 전략을 세웠다. 효자동 상권 특성상 평일 저녁과 주말 가족 단위 수요가 꾸준하다는 점에 주목해, 배달 플랫폼 프로모션과 함께 홀 방문 고객을 위한 세트 메뉴 구성을 강화했다. 이를 통해 ‘배달·포장·홀’ 3축 매출 구조를 안정적으로 구축하며 매출 변동 폭을 줄였다.

조리 공정이 비교적 단순화되어 있어 소수 체제로도 원활한 운영이 가능하며, 점주는 홀 응대와 매장 관리에 집중하고 직원은 조리에 전념하는 방식으로 역할을 명확히 나눴다. 

훌라라참숯치킨에 따르면 점주는 기존 매장을 운영 하던 중, 훌랄라의 숯불 직화 조리 방식과 운영 구조를 검토한 뒤 브랜드를 변경했다. 

춘천효자점 점주는 “현재 성과에 힘입어 춘천 지역 내 추가 출점을 목표로 하고 있다. 현재 매장을 기반으로 춘천 지역에 7개 매장을 추가로 오픈하는 것이 목표”라고 밝혔다.

출처 : 이투뉴스(https://www.e2news.com/news/articleView.html?idxno=328387)