계속되는 소비 침체로 외식 시장이 어려움을 겪으면서, 기존 자영업자들이 돌파구를 마련하기 위해 새로운 활로를 모색하고 있다. 이러한 상황에서 기존 점포를 활용하는 '업종 변경 창업'에 대한 관심이 증가하는 추세다. 이는 폐업 부담을 줄이는 동시에, 변화하는 시장 환경에 맞는 경쟁력 있는 브랜드와 메뉴로 전환하여 위기를 극복하려는 시도이다.

특히 침체기에는 소비자의 선택을 받기 위한 '차별화된 메뉴'가 중요해 진다. 일반적인 메뉴로는 경쟁이 더욱 치열해지기 때문이다. 또한, 배달 시장의 성장에 맞춰 '홀'과 '배달' 모두에서 안정적인 매출을 확보할 수 있는 운영 모델이 주목받는다. 

이러한 가운데 훌랄라참숯치킨이 차별화된 메뉴와 운영전략 뿐만 아니라 '창업 부담 제로화 전략'을 내세우며 업종변경 창업 시장을 공략하고 있다.

30년 역사의 훌랄라참숯치킨은 특별한 조리법인 참숯 직화구이를 통해 차별화된 메뉴 경쟁력을 확보한다. 깊은 숯불 향과 맛은 기존 치킨과의 차별점을 만들며 소비자에게 특별한 가치를 제공한다. 또한, '술 한잔 하기 좋은 동네치킨호프'라는 컨셉 아래 홀 운영과 함께 배달 및 포장 판매에도 강점을 가지도록 설계되어 있어, 다양한 판매 채널을 통해 안정적인 매출을 기대할 수 있다.

또한 훌랄라참숯치킨은 '창업 부담 제로화 전략'을 통해 창업자들의 비용 부담을 덜어주고 있다. 먼저 가맹비, 설계비, 감리비, 교육비, 로열티 등 5가지 비용을 면제하는 '5무(無) 창업' 정책을 통해 초기 투자 부담을 획기적으로 낮췄다. 또 기존 점포 구조를 최대한 활용하는 리모델링 방식을 지원하며, 맞춤형 설계, 마케팅, 컨설팅, 교육 등 본사의 밀착 지원으로 점주들의 안정적인 운영을 돕는다.

훌랄라 관계자는 "불황기에는 브랜드 경쟁력과 효율적인 운영 모델이 중요하다"며 "훌랄라는 차별화된 메뉴와 함께 분식집, 카페, 국수집, 족발집 등 다양한 기존 점포 유형을 상권 특성에 맞춰 전환 가능하도록 지원하고 있다"고 밝혔다.

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